,,სარკე” ექიმმა ნინო ნადირაძემ ტრადიციული რეცეპტები თავისი გემოვნებით დახვეწა და, როგორც ირწმუნება, ვერსად შეჭამთ ისეთ კუჭმაჭსა თუ შავ ხარჩოს, როგორებსაც ის აკეთებს. ნინომ მათი მომზადების საიდუმლო ,,სარკის” მკითხველსაც გაუზიარა: – ძალიან გემრიელად ვაკეთებ კუჭმაჭს, მაგრამ რომელი ინგრედიენტი რამდენი მილიგრამი უნდა, ამას ვერ გეტყვით, რადგან ყველაფერს თვალის ზომით ვიღებ. ყველა გიჟდება ჩემს გაკეთებულ კუჭმაჭზე, ამიტომ ბევრს […]
,,სარკე” სამკაულების დიზაინერი მაია მიქაშავიძე იმ დიასახლისების რიცხვს მიეკუთვნება, რომლებსაც უყვართ სამზარეულოში საქმიანობა. მარტო ცხოვრობს, მაგრამ სადილს ყოველთვის აკეთებს. მაია მიქაშავიძე: ხორციანი კერძები არ მიყვარს, ერთადერთი ხორციანი საჭმელი, რომლის კეთებაც არ მაღიზიანებს, არის გუფთა. ვყიდულობ ძალიან ცოტა საქონლის ხორცის ფარშს, რაზეც ხორცის გამყიდველებს ეცინებათ ხოლმე, მაგრამ ოთხ ადამიანს კარგად ანაყრებს. აიღეთ ორი პატარა თავი ხახვი და […]
,,სარკე” მომღერალი მარიკო ებრალიძე ინტერესიანი დიასახლისია. გარშემო საუკეთესო კულინარები ახვევია, რომლებიც ყოველთვის გემრიელი კერძების რეცეპტებით ამარაგებენ. მარიკომ დედამთილის მიერ ნასწავლი ღვეზელის რეცეპტი ,,სარკის” მკითხველებსაც გაუზიარა: – ჩემი დედამთილი მეგრელი ქალია და კარგი, გემრიელი ხელი აქვს. მისი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტს ჩაგაწერინებთ: 3 კვერცხი და 400 გრამი შაქარი მიქსერით ავთქვიფოთ. დავუმატოთ 150 გრამი არაჟანი, 150 გრამი გამდნარი […]
იტალიაში მცხოვრები მელი თურმანიძე ნოსტალგიით გაჯერებულ პოსტს აქვეყნებს: ,,2009 წელს მამაჩემმა გულისპირის ჯიბით ჩამომიტანა კეჟერა ფხალის თესლი მილანში. მას მერე ჩემს აივანზე ფხალი არ გამოლეულა, ერთ ძირს ყოველთვის სამომავლოდ ვიტოვებ, გაზაფხულზე აყვავილდება, აბრიალდება ყვითლად და იმდენ თესლს მაძლევს, ლამისაა, მანდეთ გამოვგზავნო. აჭარაში ასე იტყვიან „ფხალი შევატეხეო, რაც ფხალზე საჭმლისთვის ვარგისი ფოთლების მომტვრევას ნიშნავს, ჰოდა, მეც […]
,,სარკე” მსახიობი ხათუნა იოსელიანი, რომელიც ამჟამად ამერიკაში ცხოვრობს, შესანიშნავი კულინარია. მან ,,სარკეს” რამდენიმე კერძის რეცეპტი ჩააწერინა. ამჯერად გთავაზობთ მისი საფირმო კუჭმაჭის და კატლეტების მომზადების წესებს. ხათუნა იოსელიანი: მზა ხაშის ფარშს ხორცის ცოტა ბულიონი დაასხით და შეაზავეთ, როგორც კუპატი. დაჭერით წვრილად და ქონდარით, წიწაკით, ნივრით, კოწახურით, ბროწეულით, მარილითა და ძირათი შეაზავეთ. შემდეგ ხელით კარგად აურიეთ. ძალიან […]
,,სარკე” ექიმმა ნინო ნადირაძემ ,,სარკის” მკითხველს უგემრიელესი კუჭმაჭი ასწავლა, რომელსაც განსხვავებულად ამზადებს. ნინო ნადირაძე: რომელი ინგრედიენტი რამდენი მილიგრამი უნდა, ამას ვერ გეტყვით, რადგან ყველაფერს თვალის ზომით ვიღებ. ყველა ირევა ჩემს გაკეთებულ კუჭმაჭზე, ამიტომ ბევრს ვამზადებ. მე ცივი უფრო მიყვარს, ვიდრე ცხელი. გოჭის კარგ გულ-ღვიძლს ვარჩევ, საღი, ახალი უნდა იყოს. ცოტა ხანს ძმრიან წყალში ვალბობ და […]
,,სარკე” მომღერალი მაკა ზამბახიძე კერძების კეთებას 19 წლის ასაკში შეეჭიდა და პირველად, არც მეტი და არც ნაკლები, ჩაქაფული მოამზადა. მართალია, ქართული სუფრის ეს მშვენება უფრო საგაზაფხულო კერძია, როცა ალუჩა და ტყემალი შემოდის, მაგრამ მაკა მას ტყემლის წვენითაც ამზადებს. ჩაქაფულის რეცეპტი მან ,,სარკის” მკითხველს გაუზიარა: – ავიღოთ 2 კილო ძვლიანი ხბოს ხორცი, დავჭრათ ყველანაირი მწვანილი. რაოდენობა […]
,,სარკე” მომღერალი ელენე ფოჩხუა საკუთარ თავს ტკბილ მეგრელს უწოდებს, რადგან მწარე, ცხარე და მარილიანი საჭმელები არ უყვარს. მეგრელ ქმარს, გოგა ზარქუას, აჯიკასა და მარილს მაგიდაზე ულაგებს, რომ კერძს თავისი გემოვნებით დაამატოს. ელენემ გათხოვების შემდეგ დაიწყო სამზარეულოში ტრიალი და ახლა შესანიშნავი კულინარია. მან საყვარელი სალათის რეცეპტი ,,სარკესაც” გაუზიარა და ერთი ხრიკიც გვასწავლა: -დაკონსერვებული ანანასი დაჭერით წვრილად. […]
,,სარკე” მომღერალი მარიტა როხვაძე სამზარეულოში დიდ დროს არ ატარებს, მაგრამ, როცა ქურასთან დგება, გემრიელ რაღაცებს ამზადებს. ,,სარკის” მკითხველს სწრაფად მოსამზადებელი, წასახამსებელი საჭმელების რეცეპტები გაუმხილა: -აიღეთ 2 კიტრი, 2 პომიდორი, თითო-თითო კონა რეჰანი და ოხრახუში, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კონა მწვანე ხახვი, სიმინდის 1 კონსერვი, 4 ცალი გრილზე მოშუშული ბროკოლი, 1 ცალი გრილზე მოშუშული […]
,,სარკე” მსახიობი თაკო აბაშიძე რამდენიმე სამსახურში მუშაობს, მაგრამ შვილის მენიუსთვის ცალკე დრო აქვს გამოყოფილი და არასოდეს ეზარება, მისთვის სრულფასოვანი საჭმელი მოამზადოს. – არ მომწონს, გოგოები ვითომ რომ ,,სვეცკობენ”, საჭმლის კეთება არ ვიცითო, – ამბობს თაკო ,,სარკესთან”, – მგონია, რომ ყველაზე დიდი გოიმობა ის არის, როცა ქალი ვერ ახერხებს ელემენტარული საკვების მომზადებას. მეგობრებს ძალიან უყვართ ჩემი […]