,,სარკე”, ნინო სულუხია ცნობილი რუსი მეიგავარაკე, ივან კრილოვი, დიდი გურმანი გახლდათ. მას არა მხოლოდ თავისი იგავ-არაკებით, უჩვეულო მადითაც ჰქონდა სახელი განთქმული. მთელ პეტერბურგში მის ფანტასტიკურ მადაზე ლეგენდები დადიოდა. ერთ-ერთი გადმოცემის მიხედვით, 76 წლის კრილოვმა იმდენად ბევრი ჟრუნი (ფრინველის სახეობა – ავტ.) მიირთვა, რომ ნაწლავები გადაეხლართა და ამის გამო გარდაიცვალა. კრილოვს ცოლი არასოდეს ჰყოლია. ახალგაზრდობაში უკიდურესად […]
კერძი, რომელიც სააღდგომოდ ყველა ბერძენის ოჯახში კეთდება. დიდ შაბათს ბერძნები მთელი მსოფლიოს მასშტაბით სააღდგომო სამზადისში არიან და ყიდულობენ ცხვარს, რათა მეორე დღეს შეწვან. ლიმონის წვენი, მარილი და სხვადასხვა სანელებლები – ეს ის ყველაფერია, რითიც შემწვარ ცხვარს კმაზავენ, ვიდრე სუფრაზე მიიტანენ. ცხვრის მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია ოჯახზე და იმაზე, თუ საბერძნეთის რომელ რეგიონში ცხოვრობენ ისინი.ზოგი ოჯახი მას […]
უგემრიელესი პასკა ბარბარე ჯორჯაძის რეცეპტით, რომელსაც ელენე ჯანაშია გვიზიარებს. ელენე წერს: ,,ეს რეცეპტი ბარბარე ჯორჯაძეს ეკუთვნის. მე მხოლოდ გირვანქები და სტაქნები გრამობაში გადავიყვანე და გემოები ოდნავ შევუცვალე, რადგან ამ რეცეპტში ჯავზის ყვავილია გამოყენებულია, აქ არ იშოვება ჯავზის ყვავილი და მე სხვა რეცეპტებიდან ავიღე ილი და ჯავზი (მუსკატი). ამ რეცეპტის დოზები არის 1/5 ,,პორცია”. ინგრედიენტები: ფქვილი […]
,,სარკე” ,,ქალი რომ გათხოვდება, 3-4 კერძის მომზადება მაინც უნდა იცოდეს. ამიტომ დედებმა ქალიშვილებს საჭმელების კეთება უნდა ასწავლონ. ოჯახში რძალი რომ შემოვა და გეტყვის, ერბოკვერცხის გაკეთება არ ვიციო, მისი კი არა, დედის ბრალია”, – ამბობს “სარკესთან” მსახიობი მედეა ლორთქიფანიძე, რომელიც ფართო საზოგადოებამ სერიალ “ჩემი ცოლის დაქალებიდან” დედამთილის როლით გაიცნო. სერიალშიც მუდმივად გაზქურასთან ტრიალებდა და რეალურ ცხოვრებაშიც […]
სოიას კუჭმაჭი – ეს კერძი მათთვისაა, ვინც ხორცს არ ჭამენ ან მარხვაზე არიან. მომზადება: ფარშირებულ სოიას დაასხით მდუღარე და გააჩერეთ წყლის გაციებამდე. შემდეგ წყალი გადაწურეთ, დაასხით შავი ღვინო და ამოურიეთ, რომ ღვინით გაიჟღინთოს. ისევ გააჩერეთ 1-2 საათი. შემდეგ კარგად გაწურეთ და დაყარეთ ცხიმიან ცხელ ტაფაზე. სოია ნელ ცეცხლზე მოშუშეთ და გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში. მოშუშულ სოიას […]
მცხეთურ ღვეზელს, ისევე, როგორც აპოხტის ხინკალს, არამატერიალური ძეგლის სტატუსი მიენიჭა. ამის შესახებ ბრძანება საქართველოს კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის ეროვნული სააგენტომ გამოსცა. გთავაზობთ მცხეთური ღვეზელის რეცეპტს, რომელსაც კულინარია.ჯი აქვეყნებს. ინგრედიენტები: 1 კგ ფქვილი 2 ცალი კვერცხი 400 მლ/ლ თბილი წყალი 25 გრ მშრალი აქტიური საფუარი 1 ჩ/კ მარილი 1⁄2 ლიტრი ზეთი 500 გრ შერეული ფარში […]
აპოხტის ხინკალს, რომელიც მესხური ტრადიციული კერძია, არამატერიალური ძეგლის სტატუსი მიენიჭა. ამის შესახებ ბრძანება საქართველოს კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის ეროვნული სააგენტოს გენერალურმა დირექტორმა, ნიკოლოზ აზნაურაშვილმა 2022 წლის 30 დეკემბერს გამოსცა. როგორ მზადდება აპოხტის ხინკალი? აპოხტი, საქონლის ხორცისგან მზადდება. დამარილებულ ხორცს ხის გობში ინახავენ. ერთკვირიანი შენახვის შემდეგ ხორცი ირეცხება. ზამთრის განმავლობაში კი აშრობენ. გამომშრალი და დამარილებული ხორცი, მეომრებს […]
,,სარკე” გიჭამიათ ლობიო ალუბლის ფოთლით? ტელეწამყვანი, შოუმენი გია ჯაჯანიძე ,,სარკესთან” ირწმუნება, რომ თუ ასე შეკმაზავთ, უგემრიელეს კერძს მიიღებთ. ჯაჯო სამზარეულოში ექსპერიმენტების დიდოსტატია და ისეთ რაღაცებს ამზადებს, ყველას აოცებს. ყველაფერი კი სტუდენტური საცხოვრებლიდან ასე დაიწყო: – სტუდენტობის დროს კინოსტუდიის საერთო საცხოვრებელში ვცხოვრობდი. ერთხელ ისეთი მშიერი დავბრუნდი, თვალებში მიბნელდებოდა. იქ საერთო სამზარეულო იყო. ვნახე, რომ კალათაში სამი […]
,,სარკე”, ნინო მაღალაშვილი ადრე ყვავილოვან კომბოსტოს სირიულს უწოდებდნენ, რადგან ითვლება, რომ მისი მოშენება სირიაში დაიწყეს, შემდეგ კი კუნძულ კვიპროსზეც გავრცელდა. ყვავილოვანი კომბოსტოსგან მომზადებული კერძები დელიკატესად მიიჩნეოდა და მისით მხოლოდ პატივსაცემ სტუმრებს უმასპინძლდებოდნენ. ყვავილოვანი კომბოსტოს სიკეთე ის დიდი რაოდენობით შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც ახასიათებს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიკანცეროგენული თვისებები. ეს უნიკალური ბოსტნეული უებარია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს, ასევე, […]
,,სარკე” ქუთაისელი მსახიობი, მარიკა სამანიშვილი, თავისი მშობლიური კუთხის სამზარეულოს მოტრფიალეა. მაგალითად, თვლის, რომ ქათამი ისეთი გემრიელი არსადაა, როგორიც იმერეთში და ისეთ სიფრიფინა ხაჭაპურებსაც ვერსად აცხობენ, როგორც ამ უმშვენიერეს კუთხეში. მსახიობის დატვირთული გრაფიკის მიუხედავად, ქალბატონი მარიკა სახლში სადილ-ვახშმებს ყოველთვის აკეთებს და პროდუქტებს ზამთრისთვისაც ინახავს. – ქალბატონი მარიკა, თქვენს ოჯახში ყველაზე პოპულარული რომელი კერძია? – ხშირად ვაკეთებთ […]