„სარკე“, ირინე მჭედლიძე ქუთაისელ ახალგაზრდა ქალს, ირმა რევიშვილს, კულინარიაზე თუ დაუსვამთ კითხვას, ერთბაშად ძალიან დიდ ინფორმაციას მოგაწვდით. ეს სფერო მისთვის უზომოდ საინტერესოა. კულინარია მისთვის ცხოვრების საქმეც არის _ სხვადასხვა დროს საქართველოში, უკრაინასა და რუსეთში, კერძოდ მოსკოვში, შეფმზარეულადაც მუშაობდა. 2016 წელს კი ემიგრაციის გზას დაადგა და ახლა ჩრდილოეთ იტალიაში იმყოფება. საყვარელ საქმეს არც აქ მოწყდა, ფეისბუქჯგუფებში […]
„სარკე“, თათია ბოჭორიძე საქართველოში ალბათ ძნელად მოიძებნება ისეთი ადამიანი, ვისაც ერთხელ მაინც არ გაესინჯოს ღომი, რომელიც სამეგრელოს გასტრონომიული კულტურის საკულტო კერძად ითვლება. მეგრელისთვის ღომი ძირითადი საჭმელია. ის თითქმის რიტუალის ნაწილად განიხილება. ძველ სამეგრელოში მისი მომზადების ეტაპები საინტერესო და მრავალფეროვანი იყო. ახალმა ეპოქამ, რასაკვირველია, ბევრი რამ შეცვალა, მაგრამ მეგრელისთვის ღომი პრივილეგირებულად დარჩა და წარმოუდგენელია მეგრული სადილი, […]
„სარკე“, რუსუდან ადვაძე საქართველოს ვერც ერთ კუთხეში ვერ ნახავთ ცომისაგან მომზადებულ ისეთ კერძებს, მესხეთ-ჯავახეთში რომ იციან. თითქმის ყველას უცნაური სახელწოდება აქვს. მაგალითად, ერთ-ერთ ცომის საჭმელს, წეროხინკალს, ასე ამზადებენ: მაგარ ცომს ბალიშა კანფეტებივით ჭრიან. მოხარშავენ და ზედ ჭანჭურის ჯემში არეულ ნიგოზს, ერბოში მოშუშულ ხახვს და ნიორწყალს ასხამენ. თათარბერაკი – ასე ჰქვია კერძს, რომელიც სამხრეთ საქართველოს მოსახლეობისათვის […]
უგემრიელესი ნაზუქის რეცეპტი ინგრედიენტები რძე – 750 მლ კარაქი – 250 გრ შაქრის ფხვნილი – 500 გრ ქიშმიში – 0,5 ჩ.ჭ კვერცხი – 5 ცალი შესქელებული რძე – 0,5 ჩ.ჭ საფუარი 40 გრ (დაწნეხილი) ან 20-25 გრ მშრალი ვანილი, მიხაკი, დარიჩინი და მარილი – გემოვნებით ფქვილი რამდენსაც შეიზელს (უნდა მოიზილოს ნაზი ცომი) მომზადების წესი გავხსნათ […]
„სარკე“, ირინე მჭედლიძე 24 წლის ბათუმელმა ნინო გელაძემ ძალიან პატარა ასაკში მიაგნო იმ საქმეს, რისი კეთებაც დიდ სიამოვნებას ანიჭებს – კულინარიას. სამზარეულოში ჯერ ბებიასთან ერთად ტრიალებდა, 17 წლისამ კი უკვე რესტორანში დაიწყო მუშაობა. თავის მეორე ნახევარს სამსახურში შეხვდა და ქმრის რჩევით კულინარიული ბლოგის გაკეთება დაიწყო. ასე გაიცნო ძალიან ბევრმა ადამიანმა ნინოც და მისი ტკბილი აჭარელი […]
გაიხსენეთ ბავშვობის გემო და გამოაცხვეთ ,,ჩიტის რძე” – ნაზი და ჰაეროვანი. შემადგენლობა კვერცხი 8 ცალი. შაქარი 3 ს/კ. ხორბლის ფქვილი 130 გრ კაკაო 2 ს/კ. რძე 560 მლ შაქრის პუდრი 250 გრ ვანილი, მარილი გემოვნებით კარაქი 250 გ შავი შოკოლადი 150 გ მომზადება 6 კვერცხის გული ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ცალკე ათქვიფეთ მწიკვ მარილთან ერთად კვერცხის […]
უგემრიელესი პასკა ბარბარე ჯორჯაძის რეცეპტით, რომელსაც ელენე ჯანაშია გვიზიარებს. ელენე წერს: ,,ეს რეცეპტი ბარბარე ჯორჯაძეს ეკუთვნის. მე მხოლოდ გირვანქები და სტაქნები გრამობაში გადავიყვანე და გემოები ოდნავ შევუცვალე, რადგან ამ რეცეპტში ჯავზის ყვავილია გამოყენებულია, აქ არ იშოვება ჯავზის ყვავილი და მე სხვა რეცეპტებიდან ავიღე ილი და ჯავზი (მუსკატი). ამ რეცეპტის დოზები არის 1/5 ,,პორცია”. ინგრედიენტები: ფქვილი […]
მოჩი ბოლო დროს საქართველოშიც ძალიან პოპულარულია. ის არის პატარა, ტკბილი იაპონური ნამცხვარი, რომელიც მზადდება წებოვანი ბრინჯის ფქვილით. მას აქვს რბილი საღეჭი გარე ფენა და გემრიელი წებოვანი შიგთავსი. მას სხვადასხვანაირი რეცეპტით ამზადებენ. გთავაზობთ ისეთ რეცეპტებს, რომ თავადაც ადვილად შეძლოთ მომზადება. ინგრედიენტები: ბრინჯის ფქვილი – 1 ჭ, შაქარი – 2 ჭ. წყალი – 1 ჭ. მომზადება: გაცრილ ბრინჯის […]
კივის ,,ტყემალი” განსაკუთრებული გემოთი და არომატით გამოირჩევა. მისი მირთმევა შეიძლება როგორც თევზის, ისე ხორცის კერძებთან. ინგრედიენტები წყალი – 250 მლ ჩილი წიწაკა – გემოვნებით ნიორი – 1 თავი ქინძი – 1 დიდი კონა კივი – 2 კგ ომბალო – რამდენიმე ღერი მარილი მომზადების წესი კივი გათალეთ, მსხვილად დაჭერით (თუნდაც ორად) და გადაიტანეთ სქელძირიან ქვაბში. დაასხით […]
,,სარკე” საქართველოს პრეზიდენტი, სალომე ზურაბიშვილი, შესანიშნავი კულინარია. ნახევარ საათში შეუძლია რამდენიმე კერძი გააკეთოს და სტუმრებისთვის სუფრაც გაშალოს. 20 წლის იყო, როცა ქართული კერძების კეთება ისწავლა ამერიკაში მცხოვრები ქართველისგან, ბონდო კეკელიასგან. მას შემდეგ მის სუფრას ფრანგულთან ერთად ყოველთვის ქართული კერძები ამშვენებს. ქალბატონი სალომეს მეუღლე, მეცნიერი ჯანრი კაშია ,,სარკესთან” აღნიშნავდა, რომ მის ცოლს კულინარიულ ექსპერიმენტებში ბადალი არ […]