ხაშურელმა კონდიტერმა, მარი კიკნაძემ, უცნაური შეკვეთა მიიღო – მას შემწვარი გოჭის ფორმის ტორტის გამოცხობა სთხოვეს. კონდიტერმა თხოვნა შეუსრულა, შედეგმა კი ყველა აღაფრთოვანა. ,,ყველაზე ნაზ და სათუთ გოგოს” – ასე აწერია ტორტს. ,,17-ში ვასრულებდი სამუშაო გრაფიკს, მოულოდნელად ამის გაკეთება რომ მთხოვეს. ვძლიე ყველანაირ დაღლილობას და შედეგით ბედნიერი ვარ. პ.ს. შარშან ხინკალ-ტორტი წაიღო ამის პატრონმა, დაგელოცოს მადა…”, – […]
ზუგდიდელი ნანუკა გულუა, რომელიც საზოგადოებამ სერიალ “ჩემი ცოლის დაქალებიდან” დოჩი ალიშბაიას პერსონაჟით გაიცნო, მეგრული სამზარეულოს დიდოსტატი ყოფილა. მან “სარკის” მკითხველს საყვარელი კერძების მომზადების საიდუმლო გაანდო: – სამზარეულოს ახლო მეგობარი ვარ. მეგრული ხელი მაქვს, მეგობრები მეუბნებიან, მწარე, ცხარე და ძალიან გემრიელ საჭმელებს აკეთებო. ჩემი სტუდენტობის დროს მე და მამა ჩამოვედით თბილისში და მარტოებს მოგვიწია ცხოვრება. მამა […]
ინგრედიენტები: კარაქი – 4 ს/კ ხახვი – 2 ცალი სოკო, დაჭრილი – 450 გ კამა დაჭრილი – 2 ს/კ პაპრიკა – 1 ს/კ სოიოს სოუსი – 1 ს/კ ქათმის ნახარში – 450 გ რძე – 250 გ ფქვილი – 2 ს/კ მარილი – 1 ს/კ შავი პილპილი – გემოვნებით ლიმონის წვენი – 2 ს/კ დაჭრილი […]
ინგრედიენტები: ბოლოკი – 1,5 კგ ოხრახუში – 15 გ სურნელოვანი პილპილი – გემოვნებით წყალი – 1 ლ წიწაკა ჩილი – 0,5 ცალი ზეთი – 15 ს/კ კამა – 15 გ დაფნის ფოთოლი – გემოვნებით ძმარი – 100 მლ მარილი – 4 ჩ/კ მომზადების წესი: გარეცხეთ ბოლოკი და დაჭერით წრეებად. მწვანილი დაჭერით, რაც შეიძლება წმინდად და […]
მსახიობ ნინო მუმლაძეს სახლში კულინარიის ოსტატი ჰყავს – ბებია, რომელმაც შვილიშვილიც კარგ მზარეულად გამოწვრთნა. სამზარეულოში ფუსფუსი არასდროს ღლის, პირიქით, სიამოვნებს და ეხალისება კერძების ახალი ვარიაციების მოგონება, ექსპერიმენტირება. სულ ძიებაშია და ახალ გემოებსაც ყოველთვის პოულობს. ნინო რეცეპტებს იშვიათად იყენებს. იმ პროდუქტებით, რომლებიც დაბალკალორიულია, კერძებს სწრაფად და მარტივად ამზადებს. ,,სარკის” მკითხველს შეუძლია მისი რეცეპტებით იხელმძღვანელოს. როგორც მსახიობი […]
ინგრედიენტები საქონლის ხორცი – 1 კგ ღორის ხორცი – 0.5 კგ ხახვი – 0.5 კგ ნიორი – 5-6 კბილი კოწახურის მარცვალი – 1/2 ჭიქა ქონდარი, მარილი და პილპილი – გემოვნებით წყალი – 200 გ ძმარი – 1 ს/კ მომზადება ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავასხათ წყალი და მოვხარშოთ თითქმის მზადყოფნამდე. დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ცოტა […]
ინგრედიენტები: ფქვილი – 400 გ ფარში – 300 გ კვერცხი – 2 ცალი ხახვი – 2 ცალი წითელი წიწაკა – 1/2 ჩ/კ კამა – 10 გ ქინძი – 15 გ თეთრი მშრალი ღვინო – 200 მლ ნაღები – 300 მლ მდნარი ყველი – 250 გ ნიორი – 3 კბილი მარილი – გემოვნებით მომზადება მოათავსოთ ფქვილი […]
სიმინდის სალათა ინგრედიენტები: სიმინდი – 1 ქილა ქათმის ფილე – 3 ნაჭერი პომიდორი – 2 ცალი მწვანე ხახვი – 1/2 კონა კამა – 1 კონა მარილი და პილპილი – გემოვნებით მაიონეზი – 1 ცალი მომზადება: ჯამში მოათავსეთ სიმინდი, წვრილად დაჭრილი ქათმის ხორცი, პომიდორი, ხახვი და კამა. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი. ბოლოს შეაზავეთ მაიონეზით. … შემწვარი […]
მომღერალი ლაშა ღლონტი გამოცდილი კულინარია. საჭმლის მომზადების წესები და რეცეპტები ჟურნალ ”სარკეს” ნოტების სიზუსტით ჩააწერინა. ამბობს, რომ ყველაზე გემრიელად ბიფსტროგანოვს აკეთებს, რომლის მომზადების წესიც ასეთია: _ ავიღებთ 1 კილო საქონლის ხორცს _ სხვათა შორის, კერძის გაკეთება ხორცის ყიდვიდან იწყება. ხორცი უნდა იყოს ვარდისფერი, აბსოლუტურად უცხიმო და გაუყინავი. სპეციალური ჩაქუჩით დავბეგვავთ, დავჭრით გრძელ და წვრილ ნაჭრებად. […]
ზაფხული დადგა და ცივი სუპების სეზონიც მოვიდა. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია ესპანური სამზარეულოს კერძი გასპაჩო, რომელმაც უკვე დიდი ხანია საერთაშორისო აღიარება მოიპოვა და ესპანეთის საზღვრებგარეთაც ხშირად გვხვდება მენიუში. მას ამზადებენ უმი ბოსტნეულისგან, უპირატესად პომიდვრისაგან, რომელსაც ხელით ან ბლენდერის საშუალებით პიურედ აქცევენ და შემდეგ ზეითუნის ზეთით, ლიმონის წვენითა და სხვადასხვა სანელებლით აზავებენ. სანელებლებში გამორჩეული ადგილი ცხარე […]