,,ჩვეულებრივი ხაშლამაა, მაგრამ ისე აწოდებს, გეგონება დიდი ამბავია და ამ ,,ფასონობების ” გამო (ხორცის დამუშავება იცის მაგრადო, ასე ამბობენ) მთელ მსოფლიოში გახსნა რესტორნების ქსელი და ძალიან გამდიდრდა. არადა ხაშლამაა ჩვეულებრივი. კახეთში მაგაზე უკეთესები იციან, ეს მარტო მარილს აყრის და კახეთში ნიორსაც აყოლებენ და ხანდხან ოხრახუშასც მოაყრის ვისაც უნდა”, _ წერს ფეისბუქში ზაზა წიქორიძე # el […]
სოციალურ ქსელში ვრცელდება ვიდეო, სადაც უზბეკური ფლავის დიდოსტატი თავის მიერ მომზადებულ კერძს საზოგადოებას ვირტუოზულად აჩვენებს ( ვიდეო ქვემოთ). უზბეკური ფლავის რეცეპტი ინგრედიენტები: 1⁄2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 2 ცალი დიდი ხახვი, 700 გრ. ბატკნის ხორცი, 450 გრ. გრძელი ბრინჯი, 450 გრ. სტაფილო, 1 თავი ნიორი, 1 ს/კ ძირა, 1 ჩ/კ […]
ეს კერძი ძალიან პოპულარულია სამცხეთ-ჯავახეთში. მას მესხურ თათარბერაკებს უწოდებენ. საჭიროა ხინკლის ცომი: ფქვილი ჯამში ჩაყარეთ (რაოდენობა თავად განსაზღვრეთ), დააყარეთ ცოტა მარილი, დაასხით ცივი წყალი და მოზილეთ. ცომი რომ მაგარი გამოგივიდეთ, ერთი ,,ხრიკი“ უნდა იცოდეთ ― წყალი ზელვისას არ უნდა მიამატოთ, თორემ დარბილდება. ცომი გადმოიღეთ ხის დაფაზე და ძალიან თხელ ფენად გააბრტყელეთ, შემდეგ დაჭერით პატარ-პატარა სამკუთხედებად. […]
საქართველოში ალბათ ძნელად მოიძებნება ისეთი ადამიანი, ვისაც ერთხელ მაინც არ გაესინჯოს ღომი, რომელიც სამეგრელოს გასტრონომიული კულტურის საკულტო კერძად ითვლება. მეგრელისთვის ღომი ძირითადი საჭმელია. ის თითქმის რიტუალის ნაწილად განიხილება. ძველ სამეგრელოში მისი მომზადების ეტაპები საინტერესო და მრავალფეროვანი იყო. ახალმა ეპოქამ, რასაკვირველია, ბევრი რამ შეცვალა, მაგრამ მეგრელისთვის ღომი პრივილეგირებულად დარჩა და წარმოუდგენელია მეგრული სადილი, სტუმრის პატივისცემა მის […]
მასალა: წიწიბურა 150 გრამი ხახვი _ 1 ცალი სტაფილო – 2 ცალი კარტოფილი – 2 ცალი ზეთი _ 4 სუფრის კოვზი ტომატი _ 2 სუფრის კოვზი კამა, ქინძი, ოხრახუში _ ნახევარ-ნახევარი კონა ნიორი _ 1 კბილი. მომზადება: ქვაბში ჩავასხათ ზეთი, დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოვშუშოთ. შემდეგ დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და წვრილ კუბიკებად დაჭრილი […]
გაზაფხულის დადგომასთან ერთად ზედმეტ კილოგრამებთან ბრძოლა განსაკუთრებით გააქტიურდა. გთავაზობთ, მარტივ და საკმაოდ ეფექტურ დიეტას, რომელიც საგაზაფხულოდ ფორმაში ჩასადგომად დაგეხმარებათ. საუზმე: ჰერკულესის ფაფა რა თქმა უნდა, კარაქისა და შაქრის გარეშე. სამხარი: ერთი ჭიქა უშაქრო ყავა და ორი ნატეხი შავი შოკოლადი . სადილი: ბოსტნეულის სალათი (სალათის ფოთლები, ორი პომიდორი, ერთი საშუალო ზომის კიტრი, კამა, მარილი და ძმარი გემოვნებით.) თუკი […]
ინესის როლის შემსრულებელმა “ჩემი ცოლის დაქალებიდან” თავის ინდივიდუალურობით მაყურებელზე განსაკუთრებული შთაბეჭდილება მოახდინა… ქალბატონი მედეა კვაშილავა თავად გვესაუბრება, როგორ აღმოჩნდა ამ როლზე. აღმოჩნდა, რომ მის მიერ მომზადებული ელარჯი და ხარჩოც მართლაც საქვეყნოდ ყოფილა განთქმული. ქალბატონმა მედეამ მეგრული კულინარიის საიდუმლოებებიც გაგვიმხილა. – ფილმში სრულიად შემთხვევით აღმოვჩნდი. ცხოვრებაში მსახიობობაზე არ მიფიქრია… განათლებით პედაგოგი გახლავართ, უცხო ენები მაქვს დამთავრებული. […]
პოეტ ნანა ცინცაძეს ყოველთვის აქვს მარაგში მურაბები, მწნილი, საწებელი, მჭადის ფქვილი, ყველი, ამას უმატებს იმპროვიზაციით მომზადებულ კერძებს და ყველა კმაყოფილი რჩება. დაკანონებული დოზები და რეცეპტები მისთვის არ არსებობს, მაგრამ “სარკის” მკითხველისხათრით, ამ წესიდან გადაუხვია და ყველა ინგრედიენტის ზომა-წონა ზუსტად ჩაგვაწერინა. – ქალბატონო ნანა, კულინარიაც ხელოვნებაა თქვენთვის, ისე როგორც პოეზია? – ნამდვილად. ძალიან ადვილად შეიძლება მოამზადო […]
ცივ დღეებში ცხელი და სასარგებლო წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელია. ბორშჩის მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია. სხვა დანარჩენი კომპონენტის შეცვლა შეიძლება, მხოლოდ მას ვერ შეცვლით. ერთი შეხედვით, ბორშჩის გაკეთებას რა უნდა, მაგრამ რატომღაც ზოგი მუქი წითელი არ გამოსდის, ზოგს სხვისი გაკეთებული უფრო ეგემრიელება. გთავაზობთ იმ დიასახლისების რჩევებს, ვინც ამ კერძს ყველაზე “კარგად გაუგო”. ბორშჩს ფერი რომ შეუნარჩუნოთ, ჭარხალს თუშვისას […]
ხინკლის დასაჭერად საქართველოში სპეციალური მოწყობილობა „ჰოფ-ჰოფი“ შექმნეს. იდეის ავტორების თქმით, მოწყობილობის საშუალებით შესაძლებელია ხინკალი ისე მიირთვათ, რომ თითები არ დაიწვათ, ხელი არ დაისვაროთ და წვენი არ დაგეღვაროთ. „შიდა ზედაპირზე განლაგებული წვრილი კბილების საშუალებით „ჰოფ-ჰოფი“იკავებს ასევე წვრილ და მცირე კუჭებიან ხინკალსაც. „ჰოფ-ჰოფის“ საცალო ფასი ჯერ განსაზღვრული არ არის. ამ დროისთვის გაიყიდება მხოლოდ დიდი რაოდენობით (მინიმალური რაოდენობა 1000 ცალიდან). […]