ნუგა (რეცეპტი) – სახლში მომზადებული საოცარი ნუგბარი ინგრედიენტები: • კვერცხის ცილა: 1 ცალი (საშუალო, დაახლოებით 30 გრ) • შაქარი: 250 გრ • თაფლი: 3 ს.კ. • წყალი: 50 მლ. • დანამატები: მიწის თხილი, ფისტა ან ცუკატები (გემოვნებით). მომზადების ეტაპები: 1. სიროფის მომზადება: ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და წყალი, დადგით ნელ ცეცხლზე და დროდადრო მოურიეთ. შაქარი რომ […]
„სარკე“, მოამზადა თათია ბოჭორიძემ ჩებურეკი, რომელიც საქართველოშიც ძალიან პოპულარულია, ძირითადად მონღოლი და ქურთი ხალხის ტრადიციული კერძია და არა – რუსული, როგორც ამას ბევრი ამტკიცებს. ზოგიერთი ვერსიით, ის ყირიმელმა თათრებმა მოიგონეს და მოგვიანებით გავრცელდა შუა აზიაში. მერე მისი მომზადების ხელოვნება რუსეთის მცხოვრებლებმაც აითვისეს და კავკასიაში, სავარაუდოდ, სწორედ რუსეთიდან შემოვიდა. ჩებურეკი არის ცხიმში მოხარშული ცომი ხორცის ცხარე […]
„სარკე“, მოამზადა თათია ბოჭორიძემ პომიდორი მთელი წლის განმავლობაში სუფრის უცვლელი წევრია. მიირთმევენ ცოცხალს, მოშუშულს, მწნილის სახით, ამზადებენ ტომატს, საწებელს, კეტჩუპს, წვენს, ხოლო იაპონურ რესტორნებში დაშაქრულსაც მოგართმევენ დესერტად მწვანე ჩაისთან ერთად. ის კულინარიის ფავორიტია. გაგიკვირდებათ და, პომიდორი კენკრაა, რომელსაც ჩვენ ბოსტნეულს ვუწოდებთ. ძალიან გემრიელი და სასარგებლო პროდუქტია, რომელიც დიდი რაოდენობით შეიცავს ვიტამინებს. პომიდვრის წითელი ფერი მასში […]
გიყვართ ნაპოლეონი? მაშინ ეს რეცეპტი შეინახეთ, რადგან საოცრად გემრიელი, ხრაშუნა ნაპოლეონი ცხვება. ინგრედიენტები: წყალი (ცივი) 300 მლ ზეთი 2 ს/კ ფენოვანი ცომის მარგარინი 500 გრ ძმარი 2 ს/კ არაყი 2 ს/კ კვერცხი 2ც მარილი 1 ჩ/კ ფქვილი 800 გრ დაახლოებით. მომზადების წესი: ჯამში მოვათავსოთ კვერცხი, მარილი, არაყი, ძმარი და ზეთი. ავთქვიფოთ მსუბუქად, დავუმატოთ დარბილებული 100 […]
„სარკე“, მოამზადა თათია ბოჭორიძემ ბეშამელი სოუსების დედოფალია. ერთი შეხედვით, სოუსი შეიქმნა იმისთვის, რომ ჩვენი მენიუ მრავალფეროვანი და უფრო გემრიელი გამხდარიყო, სინამდვილეში კი ამის მიზეზი სულ სხვა რამეა. ძველ დროს, როცა ჯერ კიდევ არ არსებობდა მაცივარი, ადამიანები იგონებდნენ სხვადასხვა საშუალებას, რომ ხორციანი და თევზის კერძები ხანგრძლივად შენახულიყო. სოუსებს იმისთვის იყენებდნენ, რომ კერძისა თუ პროდუქტის არასასიამოვნო სუნი […]
„საახალწლოდ გააკეთეთ ეს ნამცხვარი, ძალიან დიდ მოწონებას დაიმსახურებს. საუკეთესოა, მერწმუნეთ“, – წერს კონდიტერი თამო მეფიშვილი და ტორტ „ესკიმოს“ რეცეპტს აზიარებს. ტორტი ესკიმო, ფაფუკი ბისკვიტთა და საოცრად გემრიელი კრემით ინგრედიენტები: კვერცხი 6 ცალი შაქარი 280 გრ (14 ს/კ) ზეთი 60 მლ (6 ს/კ) რძე 6 ს/კ გამაფხვიერებელი 1.5 ჩ/კ ან სოდა 1 ჩ/კ კაკაო 30 გრ […]
ტოლმა ჭარხლის ფოთოლში ინგრედიენტები: ჭარხლის ფოთლები – 10 ცალი; ბრინჯი – ერთი ყავის ჭიქა; სტაფილო – საშუალო ზომის ერთი ცალი; მცენარეული ცხიმი (ან თქვენთვის სასურველი ცხიმი); ნიორი – 2-3 კბილი; ოხრახუში, ქინძი ნახევარ-ნახევარი კონა, რამდენიმე ღერი ნიახური; ტომატი 2-3 სუფრის კოვზი; მარილი, ქონდარი, შავი პილპილი გემოვნებით. მომზადება: ჭარხლის ფოთოლს მოაჭერით ღეროები, დაასხით ადუღებული წყალი და […]
„სარკე“, მოამზადა თათია ბოჭორიძემ ზეთისხილი უძველესი დროიდანაა ცნობილი, როგორც საკვები კულტურა. გავრცელებული იყო პირველყოფილ საზოგადოებაში. ადამიანმა უკვე მაშინ იცოდა მისი სამკურნალო თვისებების შესახებ. ზეთისხილის ხის კულტივირება 6-7 ათასწლეულის წინ დაიწყო, ხოლო ველური ზეთისხილი არსებობდა პრეისტორიულ ხანაშიც. საბერძნეთი რომ ზეთისხილის სამშობლოა, ამის შესახებ არაერთი ბერძნული მითი არსებობს. ამ ქვეყნის გარდა, ზეთისხილი მოჰყავთ იტალიაში, ესპანეთში, ლათინოამერიკულ ქვეყნებსა […]
„სასწაული რეცეპტია, ჩემო კარგებო, ძალიან ბევრმა უკვე იცით, წლებია, ვამზადებ“, – წერს ცნობილი კულინარი, ელგა ტაბატაძე და თავის გამომწერებს ზეთიანი აჯიკის რეცეპტს უზიარებს: 10 კგ წითელი ბულგარული წიწაკა 2 კგ წითელი მწარე წიწაკა (ვერ ვარჩევ მწარე წიწაკას ალერგია მაქვს და ნაყიდი 200 გრ დაფქვილი დავამატე) 1 კგ სტაფილო 1 კგ ჭარხალი 2 ლ ზეთი 1 […]
„სარკე“, ირინე მჭედლიძე ბლოგერ ელგა ტაბატაძის კულინარიულ რეცეპტებს მისი მშობლიური სოფლის სურნელი და გემოები დაჰყვება. ის ლაგოდეხის სოფელ გურგენიანიდან არის. სწორედ იქ შეიყვარა სამზარეულოში ფუსფუსი. ამაში ყველაზე დიდი წვლილი მის ბაბუას მიუძღვის, რომელიც სოფლის მზარეული იყო და საოცარ კერძებს ამზადებდა, ასევე ბებიას, რომელიც თონეში საოცარ პურებსა და ხაჭაპურებს აკრავდა. ბებიისგან და დედისგან უგემრიელესი პასკები ისწავლა, […]