კატეგორია: სამზარეულო

სამარხვო ,,კუჭმაჭი” – გემრიელი რეცეპტი მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს ან მარხვაზეა

სამარხვო ,,კუჭმაჭი" - გემრიელი რეცეპტი მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს ან მარხვაზეა

სოიას კუჭმაჭი – ეს კერძი მათთვისაა, ვინც ხორცს არ ჭამენ ან მარხვაზე არიან. მომზადება: ფარშირებულ სოიას დაასხით მდუღარე და გააჩერეთ წყლის გაციებამდე. შემდეგ წყალი გადაწურეთ, დაასხით შავი ღვინო და ამოურიეთ, რომ ღვინით გაიჟღინთოს. ისევ გააჩერეთ 1-2 საათი. შემდეგ კარგად გაწურეთ და დაყარეთ ცხიმიან ცხელ ტაფაზე. სოია ნელ ცეცხლზე მოშუშეთ და გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში. მოშუშულ სოიას […]

მცხეთური ღვეზელის რეცეპტი – მის მომზადებას სახლშიც მარტივად შეძლებთ

მცხეთური ღვეზელის რეცეპტი - მის მომზადებას სახლშიც მარტივად შეძლებთ

მცხეთურ ღვეზელს, ისევე, როგორც აპოხტის ხინკალს, არა­მა­ტე­რი­ა­ლუ­რი ძეგლის სტა­ტუ­სი მი­ე­ნი­ჭა. ამის შე­სა­ხებ ბრძა­ნე­ბა სა­ქარ­თვე­ლოს კულ­ტუ­რუ­ლი მემ­კვიდ­რე­ო­ბის დაც­ვის ეროვ­ნუ­ლი სა­ა­გენ­ტომ გა­მოს­ცა. გთავაზობთ მცხეთური ღვეზელის რეცეპტს, რომელსაც კულინარია.ჯი აქვეყნებს. ინგრედიენტები: 1  კგ ფქვილი 2  ცალი კვერცხი 400   მლ/ლ თბილი წყალი 25  გრ მშრალი აქტიური საფუარი 1   ჩ/კ მარილი 1⁄2  ლიტრი ზეთი 500  გრ შერეული ფარში […]

აპოხტის ხინკლის რეცეპტი – როგორ მზადდება მესხური კერძი, რომელსაც არამატერიალური ძეგლის სტატუსი მიენიჭა

აპოხტის ხინკლის რეცეპტი - როგორ მზადდება მესხური კერძი, რომელსაც არამატერიალური ძეგლის სტატუსი მიენიჭა

აპოხტის ხინკალს, რომელიც მესხური ტრადიციული კერძია, არა­მა­ტე­რი­ა­ლუ­რი ძეგლის სტა­ტუ­სი მი­ე­ნი­ჭა. ამის შე­სა­ხებ ბრძა­ნე­ბა სა­ქარ­თვე­ლოს კულ­ტუ­რუ­ლი მემ­კვიდ­რე­ო­ბის დაც­ვის ეროვ­ნუ­ლი სა­ა­გენ­ტოს გე­ნე­რა­ლურ­მა დი­რექ­ტორ­მა, ნი­კო­ლოზ აზ­ნა­უ­რაშ­ვილ­მა 2022 წლის 30 დე­კემ­ბერს გა­მოს­ცა. როგორ მზადდება აპოხტის ხინკალი? აპოხტი, საქონლის ხორცისგან მზადდება. დამარილებულ ხორცს ხის გობში ინახავენ. ერთკვირიანი შენახვის შემდეგ ხორცი ირეცხება. ზამთრის განმავლობაში კი აშრობენ. გამომშრალი და დამარილებული ხორცი, მეომრებს […]

გია ჯაჯანიძე: ,,პატარკაციშვილებმა მაგიდაზე ნახევარი კვერცხი დამახვედრეს”

გია ჯაჯანიძე: ,,პატარკაციშვილებმა მაგიდაზე ნახევარი კვერცხი დამახვედრეს"

,,სარკე” გიჭამიათ ლობიო ალუბლის ფოთლით? ტელეწამყვანი, შოუმენი გია ჯაჯანიძე ,,სარკესთან” ირწმუნება, რომ თუ ასე შეკმაზავთ, უგემრიელეს კერძს მიიღებთ. ჯაჯო სამზარეულოში ექსპერიმენტების დიდოსტატია და ისეთ რაღაცებს ამზადებს, ყველას აოცებს. ყველაფერი კი სტუდენტური საცხოვრებლიდან ასე დაიწყო: – სტუდენტობის დროს კინოსტუდიის საერთო საცხოვრებელში ვცხოვრობდი. ერთხელ ისეთი მშიერი დავბრუნდი, თვალებში მიბნელდებოდა. იქ საერთო სამზარეულო იყო. ვნახე, რომ კალათაში სამი […]

ყვავილოვანი კომბოსტოს ზიანი და სიკეთე

ყვავილოვანი კომბოსტოს ზიანი და სიკეთე

,,სარკე”, ნინო მაღალაშვილი ადრე ყვავილოვან კომბოსტოს სირიულს უწოდებდნენ, რადგან ითვლება, რომ მისი მოშენება სირიაში დაიწყეს, შემდეგ კი კუნძულ კვიპროსზეც გავრცელდა. ყვავილოვანი კომბოსტოსგან მომზადებული კერძები დელიკატესად მიიჩნეოდა და მისით მხოლოდ პატივსაცემ სტუმრებს უმასპინძლდებოდნენ. ყვავილოვანი კომბოსტოს სიკეთე ის დიდი რაოდენობით შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც ახასიათებს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიკანცეროგენული თვისებები. ეს უნიკალური ბოსტნეული უებარია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს, ასევე, […]

მარიკა სამანიშვილი: ,,მეგრელებმა სქელი ხაჭაპური იციან, მე კი ცომის სისქეს ვაკვირდები”

მარიკა სამანიშვილი: ,,მეგრელებმა სქელი ხაჭაპური იციან, მე კი ცომის სისქეს ვაკვირდები"

,,სარკე” ქუთაისელი მსახიობი, მარიკა სამანიშვილი, თავისი მშობლიური კუთხის სამზარეულოს მოტრფიალეა. მაგალითად, თვლის, რომ ქათამი ისეთი გემრიელი არსადაა, როგორიც იმერეთში და ისეთ სიფრიფინა ხაჭაპურებსაც ვერსად აცხობენ, როგორც ამ უმშვენიერეს კუთხეში. მსახიობის დატვირთული გრაფიკის მიუხედავად, ქალბატონი მარიკა სახლში სადილ-ვახშმებს ყოველთვის აკეთებს და პროდუქტებს ზამთრისთვისაც ინახავს. – ქალბატონი მარიკა, თქვენს ოჯახში ყველაზე პოპულარული რომელი კერძია? – ხშირად ვაკეთებთ […]

ნუნუ გაბუნია: ,,ვეღარ გავიგე, იმერული ყველი ჩვენია თუ ინდოეთიდან არის შემოტანილი”

ნუნუ გაბუნია: ,,ვეღარ გავიგე, იმერული ყველი ჩვენია თუ ინდოეთიდან არის შემოტანილი"

,,სარკე” კომპოზიტორ ნუნუ გაბუნიას გემრიელი ხელის ამბავი მის სამეგობროში ყველამ იცის. ის თითოეულ კერძს შემოქმედებასავით უდგება და იმპროვიზაციით ამზადებს. ,სარკე” სწორედ კომპოზიტორის იმპროვიზაციულ რეცეპტებს გთავაზობთ: – ჩემი ლობიანები განსხვავებულია. ლობიოს ჩვეულებრივი ცომის ნაცვლად ბლინების ცომში ვახვევ. – საფირმო კერძებიც გაქვთ. გაგვიმხელთ მათ რეცეპტებს? – ყვავილოვანი კომბოსტოს ფხალს და სოკოს ტორტს გასწავლით. გავარჩევთ ერთ კილოგრამ ყვავილოვან […]

დინი ვირსალაძის კულინარიული იმპროვიზაციები

დინი ვირსალაძის კულინარიული იმპროვიზაციები

,,სარკე” პიანისტ დინი ვირსალაძეს სამზარეულოშიც ისევე უყვარს იმპროვიზაციები, როგორც ინსტრუმენტთან. მიუხედავად იმისა, რომ ბავშვობაში დედა საოჯახო საქმეებით არ ტვირთავდა და მის თითებს უფრთხილდებოდა, როცა კერძების გაკეთება დასჭირდა, თავი მშვენივრად გაართვა, თანაც ისე, რომ აპლოდისმენტებს კულინარიულ ხელოვნებაშიც ხშირად იმსახურებს. – ქალბატონო დინი, სამზარეულოსთან თქვენი ,,დამეგობრება” როგორ მოხდა? – ეტაპობრივად. დედა ჩემს დროს და ენერგიას ზოგავდა, ამიტომ […]

უგემრიელესი კერძი გოგრის ყვავილებისგან – გულნარა მიქანაძე-სვანიძის რეცეპტი

უგემრიელესი კერძი გოგრის ყვავილებისგან - გულნარა მიქანაძე-სვანიძის რეცეპტი

ქალბატონი გულნარა მიქანაძე-სვანიძე ფეისბუქმეგობრებს ძალიან საინტერესო კერძის რეცეპტს უზიარებს, რომელიც გოგრის ყვავილებისგან კეთდება. ,,დავკრიფე ხაპის (გოგრის) ყვავილები – სურათი 1; გავაკეთე ფაფა, რომელიც ასე მზადდება: 2 კვერცხი მარილი, ფქვილი და დრო და დრო ვამატებდი ლუდს და რძეს, სანამ არაჟანის სისქის ცომი არ მივიღე. ყვავილები ამ ფაფაში ამოვავლე და ცოტა ზეთში შევწვი ორივე მხარეს,ზემოდან შაქარი მოვაყარე […]

დოდოშკა ხურცილავა: ,,როცა დედა გარდამეცვალა, საშინლად დავეშვი, მზა საჭმელებს პირდაპირ ქაღალდის პარკებიდან ვჭამდი”

დოდოშკა ხურცილავა: ,,როცა დედა გარდამეცვალა, საშინლად დავეშვი, მზა საჭმელებს პირდაპირ ქაღალდის პარკებიდან ვჭამდი"

,,სარკე”, რუსუდან ადვაძე თეატრმცოდნე დოდო ხურცილავა, ახლობლებისთვის და მეგობრებისთვის უბრალოდ დოდოშკა, ალმაცერად უყურებს ისეთ ქალებს, რომლებიც ამბობენ, რომ ოჯახში არაფრის კეთება არ შეუძლიათ. თვითონ შესანიშნავი მზარეულია და ისეთ კერძებს ამზადებს, სუფრაზე ტაციაობა აქვთ. ,,სარკე” გთავაზობთ რეცეპტებს დოდოშკა ხურცილავას სუფრიდან. – მარტო ცხოვრობთ და ნუთუ არ გეზარებათ სერიოზული კერძების მომზადება საკუთარი თავისთვის? ზოგს ქმარ-შვილისთვისაც კი ეზარება […]