კატეგორია: სამზარეულო

საბერძნეთში ამ კერძის გარეშე აღდგომის დღესასწაული არ არსებობს!

საბერძნეთში ამ კერძის გარეშე აღდგომის დღესასწაული არ არსებობს!

კერძი, რომელიც სააღდგომოდ ყველა ბერძენის ოჯახში კეთდება. დიდ შაბათს ბერძნები მთელი მსოფლიოს მასშტაბით სააღდგომო სამზადისში არიან და ყიდულობენ ცხვარს, რათა მეორე დღეს შეწვან. ლიმონის წვენი, მარილი და სხვადასხვა სანელებლები – ეს ის ყველაფერია, რითიც შემწვარ ცხვარს კმაზავენ, ვიდრე სუფრაზე მიიტანენ. ცხვრის მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია ოჯახზე და იმაზე, თუ საბერძნეთის რომელ რეგიონში ცხოვრობენ ისინი.ზოგი ოჯახი მას […]

პასკა ბარბარე ჯორჯაძის რეცეპტით – ,,სასწაულია, კარაქივით იჭრება, არის ძალიან ნოტიო და პირში დნება”

პასკა ბარბარე ჯორჯაძის რეცეპტით - ,,სასწაულია, კარაქივით იჭრება, არის ძალიან ნოტიო და პირში დნება''

უგემრიელესი პასკა ბარბარე ჯორჯაძის რეცეპტით, რომელსაც ელენე ჯანაშია გვიზიარებს. ელენე წერს: ,,ეს რეცეპტი ბარბარე ჯორჯაძეს ეკუთვნის. მე მხოლოდ გირვანქები და სტაქნები გრამობაში გადავიყვანე და გემოები ოდნავ შევუცვალე, რადგან ამ რეცეპტში ჯავზის ყვავილია გამოყენებულია, აქ არ იშოვება ჯავზის ყვავილი და მე სხვა რეცეპტებიდან ავიღე ილი და ჯავზი (მუსკატი). ამ რეცეპტის დოზები არის 1/5 ,,პორცია”. ინგრედიენტები: ფქვილი […]

მედეა ლორთქიფანიძე: ,,ნონა გაფრინდაშვილის ქორწილში ყანწი ბოლომდე დავცალე” – როგორ მზადდება უხორცო ტოლმა ფრახი და სტაფილოს მურაბა

მედეა ლორთქიფანიძე: ,,ნონა გაფრინდაშვილის ქორწილში ყანწი ბოლომდე დავცალე" - როგორ მზადდება უხორცო ტოლმა ფრახი და სტაფილოს მურაბა

,,სარკე” ,,ქალი რომ გათხოვდება, 3-4 კერძის მომზადება მაინც უნდა იცოდეს. ამიტომ დედებმა ქალიშვილებს საჭმელების კეთება უნდა ასწავლონ. ოჯახში რძალი რომ შემოვა და გეტყვის, ერბოკვერცხის გაკეთება არ ვიციო, მისი კი არა, დედის ბრალია”, – ამბობს “სარკესთან” მსახიობი მედეა ლორთქიფანიძე, რომელიც ფართო საზოგადოებამ სერიალ “ჩემი ცოლის დაქალებიდან” დედამთილის როლით გაიცნო. სერიალშიც მუდმივად გაზქურასთან ტრიალებდა და რეალურ ცხოვრებაშიც […]

სამარხვო ,,კუჭმაჭი” – გემრიელი რეცეპტი მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს ან მარხვაზეა

სამარხვო ,,კუჭმაჭი" - გემრიელი რეცეპტი მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს ან მარხვაზეა

სოიას კუჭმაჭი – ეს კერძი მათთვისაა, ვინც ხორცს არ ჭამენ ან მარხვაზე არიან. მომზადება: ფარშირებულ სოიას დაასხით მდუღარე და გააჩერეთ წყლის გაციებამდე. შემდეგ წყალი გადაწურეთ, დაასხით შავი ღვინო და ამოურიეთ, რომ ღვინით გაიჟღინთოს. ისევ გააჩერეთ 1-2 საათი. შემდეგ კარგად გაწურეთ და დაყარეთ ცხიმიან ცხელ ტაფაზე. სოია ნელ ცეცხლზე მოშუშეთ და გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში. მოშუშულ სოიას […]

მცხეთური ღვეზელის რეცეპტი – მის მომზადებას სახლშიც მარტივად შეძლებთ

მცხეთური ღვეზელის რეცეპტი - მის მომზადებას სახლშიც მარტივად შეძლებთ

მცხეთურ ღვეზელს, ისევე, როგორც აპოხტის ხინკალს, არა­მა­ტე­რი­ა­ლუ­რი ძეგლის სტა­ტუ­სი მი­ე­ნი­ჭა. ამის შე­სა­ხებ ბრძა­ნე­ბა სა­ქარ­თვე­ლოს კულ­ტუ­რუ­ლი მემ­კვიდ­რე­ო­ბის დაც­ვის ეროვ­ნუ­ლი სა­ა­გენ­ტომ გა­მოს­ცა. გთავაზობთ მცხეთური ღვეზელის რეცეპტს, რომელსაც კულინარია.ჯი აქვეყნებს. ინგრედიენტები: 1  კგ ფქვილი 2  ცალი კვერცხი 400   მლ/ლ თბილი წყალი 25  გრ მშრალი აქტიური საფუარი 1   ჩ/კ მარილი 1⁄2  ლიტრი ზეთი 500  გრ შერეული ფარში […]

აპოხტის ხინკლის რეცეპტი – როგორ მზადდება მესხური კერძი, რომელსაც არამატერიალური ძეგლის სტატუსი მიენიჭა

აპოხტის ხინკლის რეცეპტი - როგორ მზადდება მესხური კერძი, რომელსაც არამატერიალური ძეგლის სტატუსი მიენიჭა

აპოხტის ხინკალს, რომელიც მესხური ტრადიციული კერძია, არა­მა­ტე­რი­ა­ლუ­რი ძეგლის სტა­ტუ­სი მი­ე­ნი­ჭა. ამის შე­სა­ხებ ბრძა­ნე­ბა სა­ქარ­თვე­ლოს კულ­ტუ­რუ­ლი მემ­კვიდ­რე­ო­ბის დაც­ვის ეროვ­ნუ­ლი სა­ა­გენ­ტოს გე­ნე­რა­ლურ­მა დი­რექ­ტორ­მა, ნი­კო­ლოზ აზ­ნა­უ­რაშ­ვილ­მა 2022 წლის 30 დე­კემ­ბერს გა­მოს­ცა. როგორ მზადდება აპოხტის ხინკალი? აპოხტი, საქონლის ხორცისგან მზადდება. დამარილებულ ხორცს ხის გობში ინახავენ. ერთკვირიანი შენახვის შემდეგ ხორცი ირეცხება. ზამთრის განმავლობაში კი აშრობენ. გამომშრალი და დამარილებული ხორცი, მეომრებს […]

გია ჯაჯანიძე: ,,პატარკაციშვილებმა მაგიდაზე ნახევარი კვერცხი დამახვედრეს”

გია ჯაჯანიძე: ,,პატარკაციშვილებმა მაგიდაზე ნახევარი კვერცხი დამახვედრეს"

,,სარკე” გიჭამიათ ლობიო ალუბლის ფოთლით? ტელეწამყვანი, შოუმენი გია ჯაჯანიძე ,,სარკესთან” ირწმუნება, რომ თუ ასე შეკმაზავთ, უგემრიელეს კერძს მიიღებთ. ჯაჯო სამზარეულოში ექსპერიმენტების დიდოსტატია და ისეთ რაღაცებს ამზადებს, ყველას აოცებს. ყველაფერი კი სტუდენტური საცხოვრებლიდან ასე დაიწყო: – სტუდენტობის დროს კინოსტუდიის საერთო საცხოვრებელში ვცხოვრობდი. ერთხელ ისეთი მშიერი დავბრუნდი, თვალებში მიბნელდებოდა. იქ საერთო სამზარეულო იყო. ვნახე, რომ კალათაში სამი […]

ყვავილოვანი კომბოსტოს ზიანი და სიკეთე

ყვავილოვანი კომბოსტოს ზიანი და სიკეთე

,,სარკე”, ნინო მაღალაშვილი ადრე ყვავილოვან კომბოსტოს სირიულს უწოდებდნენ, რადგან ითვლება, რომ მისი მოშენება სირიაში დაიწყეს, შემდეგ კი კუნძულ კვიპროსზეც გავრცელდა. ყვავილოვანი კომბოსტოსგან მომზადებული კერძები დელიკატესად მიიჩნეოდა და მისით მხოლოდ პატივსაცემ სტუმრებს უმასპინძლდებოდნენ. ყვავილოვანი კომბოსტოს სიკეთე ის დიდი რაოდენობით შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც ახასიათებს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიკანცეროგენული თვისებები. ეს უნიკალური ბოსტნეული უებარია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს, ასევე, […]

მარიკა სამანიშვილი: ,,მეგრელებმა სქელი ხაჭაპური იციან, მე კი ცომის სისქეს ვაკვირდები”

მარიკა სამანიშვილი: ,,მეგრელებმა სქელი ხაჭაპური იციან, მე კი ცომის სისქეს ვაკვირდები"

,,სარკე” ქუთაისელი მსახიობი, მარიკა სამანიშვილი, თავისი მშობლიური კუთხის სამზარეულოს მოტრფიალეა. მაგალითად, თვლის, რომ ქათამი ისეთი გემრიელი არსადაა, როგორიც იმერეთში და ისეთ სიფრიფინა ხაჭაპურებსაც ვერსად აცხობენ, როგორც ამ უმშვენიერეს კუთხეში. მსახიობის დატვირთული გრაფიკის მიუხედავად, ქალბატონი მარიკა სახლში სადილ-ვახშმებს ყოველთვის აკეთებს და პროდუქტებს ზამთრისთვისაც ინახავს. – ქალბატონი მარიკა, თქვენს ოჯახში ყველაზე პოპულარული რომელი კერძია? – ხშირად ვაკეთებთ […]

ნუნუ გაბუნია: ,,ვეღარ გავიგე, იმერული ყველი ჩვენია თუ ინდოეთიდან არის შემოტანილი”

ნუნუ გაბუნია: ,,ვეღარ გავიგე, იმერული ყველი ჩვენია თუ ინდოეთიდან არის შემოტანილი"

,,სარკე” კომპოზიტორ ნუნუ გაბუნიას გემრიელი ხელის ამბავი მის სამეგობროში ყველამ იცის. ის თითოეულ კერძს შემოქმედებასავით უდგება და იმპროვიზაციით ამზადებს. ,სარკე” სწორედ კომპოზიტორის იმპროვიზაციულ რეცეპტებს გთავაზობთ: – ჩემი ლობიანები განსხვავებულია. ლობიოს ჩვეულებრივი ცომის ნაცვლად ბლინების ცომში ვახვევ. – საფირმო კერძებიც გაქვთ. გაგვიმხელთ მათ რეცეპტებს? – ყვავილოვანი კომბოსტოს ფხალს და სოკოს ტორტს გასწავლით. გავარჩევთ ერთ კილოგრამ ყვავილოვან […]